2008年7月26日星期六

日發明吞拿魚針灸保鮮味

日發明吞拿魚針灸保鮮味
(明報)7月26日 星期六 05:10

http://hk.news.yahoo.com/article/080725/4/7d69.html
【明報專訊】繼為牛隻每日按摩後,對食物超級講究的日本 人為了炮製出世上最美味的壽司,竟發明了「吞拿魚針灸」!

可減用防腐劑 已申專利

來自大阪的「魚類企畫公司」總裁卜部俊郎說,接受針灸療法的吞拿魚,血液會較為純淨,魚生亦可保持鮮味。經過針灸的吞拿魚,運送前亦毋須採用化學保鮮處理。該公司已將這項針灸技術申請專利權,並計劃於三文魚身上測試。

卜部先生說:「吞拿魚的成本每天都上升,日本漁民幾乎不能在市場生存……這項新技術可望讓他們把捉回來的魚增值。」目前正進行的國際日本海鮮美食展上,也有示範吞拿魚針灸技術,但有關如何下針及落點的準繩竅門,則是商業機密。

泰晤士報